Fluffernutter

Un fluffernutter (également appelé « sandwich au beurre de cacahuète et à la guimauve », « sandwich moelleux au beurre de cacahuète et à la guimauve » ou « sandwich au beurre de cacahuète et à la guimauve ») est un sandwich à base de beurre de cacahuète et de crème de guimauve, généralement servi sur du pain blanc . Les variantes du sandwich incluent la substitution du pain de blé et l'ajout de divers ingrédients sucrés, salés et savoureux . Le terme fluffernutter peut également être utilisé pour décrire d'autres aliments, principalement des desserts, qui incorporent du beurre de cacahuète et de la crème de guimauve.

Le sandwich a été créé au début du XXe siècle après l'invention de la crème de guimauve , une pâte à tartiner sucrée semblable à la guimauve , dans le Massachusetts . Pendant la Première Guerre mondiale, une recette de sandwich au beurre de cacahuète et à la crème de guimauve, le premier exemple connu de ce sandwich, a été publiée. Le terme « fluffernutter » a été créé par une agence de publicité en 1960 comme un moyen plus efficace de commercialiser le sandwich.

Le sandwich est particulièrement populaire en Nouvelle-Angleterre et a été proposé comme sandwich officiel de l'État du Massachusetts . Le Fluffernutter traditionnel peut être grillé pour une variante populaire.

Un Fluffernutter est fait en étalant du beurre de cacahuète sur une tranche de pain, puis en étalant une quantité égale de crème de guimauve sur une autre tranche et enfin en les combinant pour former un sandwich. Les variantes de la recette incluent le pain de blé au lieu du pain blanc, Nutella au lieu ou en plus du beurre de cacahuète, et l'ajout d'ingrédients sucrés comme des bananes ou d'ingrédients salés et salés comme du bacon. Le Fluffernutter lui-même est souvent considéré comme une variante du sandwich au beurre de cacahuète et à la gelée . Bien que souvent considéré comme un aliment pour les enfants, la recette du Fluffernutter a été adaptée pour plaire aux goûts des adultes. Par exemple, un traiteur new-yorkais sert un hors-d'œuvre Fluffernutter dans un cornet de glace grillé avec une cuillère de beurre de cacahuète et de la crème de guimauve flambée sur le dessus.

Le terme fluffernutter a également été utilisé pour décrire d'autres aliments contenant du beurre de cacahuète et de la crème de guimauve, notamment les biscuits, les barres et les cupcakes fluffernutter. Durkee-Mower , la société qui produit Marshmallow Fluff, une marque de crème de guimauve, produit un livre de cuisine qui propose des recettes de barres fluffernutter, de glaçage, de tarte et de milk-shake. En 2006, Brigham's Ice Cream et Durkee-Mower ont lancé une saveur fluffernutter, qui comprenait du beurre de cacahuète et du Marshmallow Fluff dans de la glace à la vanille. Fluffernutter était également le nom d'un bonbon brièvement produit par la société de confiserie Boyer Brothers à partir de 1969.

La crème de guimauve a été inventée au début du XXe siècle. En 1917, Archibald Query a inventé ce qu'il a appelé la crème de guimauve à Somerville, dans le Massachusetts . Amory et Emma Curtis de Melrose, dans le Massachusetts , ont inventé la crème de guimauve aux flocons de neige en 1913. Pendant la Première Guerre mondiale, Emma Curtis a publié une recette pour le sandwich Liberty , qui se composait de beurre de cacahuète et de crème de guimauve aux flocons de neige sur du pain d'avoine ou d'orge. La recette a été publiée dans un livret promotionnel envoyé aux clients de Curtis en 1918 et pourrait être à l'origine du sandwich fluffernutter. Les premières étiquettes et brochures publiées par les Curtis suggéraient de combiner la crème de guimauve aux flocons de neige avec du beurre de cacahuète ou de la manger sur des sandwichs avec des noix hachées ou des olives.

Pendant ce temps, les pénuries de sucre pendant la Première Guerre mondiale ont nui aux ventes de crème de guimauve d'Archibald Query, alors Query a vendu sa recette en 1920 à deux hommes de Swampscott, Massachusetts , H. Allen Durkee et Fred L. Mower, qui ont commencé à distribuer le produit par l'intermédiaire de leur société, Durkee-Mower Inc. Le couple a renommé le produit Toot Sweet Marshmallow Fluff, et Durkee-Mower continue de vendre le produit sous le nom de Marshmallow Fluff. Le sandwich fait avec du beurre de cacahuète et de la crème de guimauve a continué à être consommé, mais n'a pas été appelé fluffernutter avant 1960, lorsqu'une agence de publicité embauchée par Durkee-Mower a créé le terme comme un moyen plus efficace de commercialiser le sandwich. Fluffernutter est une marque déposée de Durkee-Mower, bien que les enregistrements de marques américaines de la société pour le terme ne couvrent que la crème glacée et les recettes imprimées. En 2006, Durkee-Mower a poursuivi Williams-Sonoma, Inc. devant le tribunal de district des États-Unis pour le district du Massachusetts , alléguant que Williams-Sonoma, Inc. avait violé sa marque en vendant un bonbon enrobé de chocolat à la guimauve et au beurre de cacahuète sous le nom de Fluffernutter .

En juin 2006, le sénateur de l'État du Massachusetts Jarrett Barrios a proposé une loi limitant la distribution de sandwichs Fluffernutter dans les écoles publiques après avoir appris que son fils se voyait servir des Fluffernutters quotidiennement dans son école primaire de Cambridge, dans le Massachusetts . Barrios a rédigé un amendement au projet de loi sur la malbouffe qui limiterait la distribution de Fluffernutters à une fois par semaine. La proposition a été critiquée comme une législation triviale et trop intrusive, tandis que les partisans de Barrios ont souligné les inquiétudes concernant l'obésité infantile . Parmi les personnes qui ont défendu le Fluffernutter à l'époque, il y avait la représentante de l'État du Massachusetts Kathi-Anne Reinstein , dont le district de Revere était proche de Lynn , où le Marshmallow Fluff est fabriqué. Elle a affirmé qu'elle « se battrait jusqu'à la mort pour Fluff » et a soutenu une législation qui ferait du Fluffernutter le sandwich officiel de l'État. La mesure a échoué et Reinstein a réessayé sans succès en 2009. Les partisans du projet de loi ont cité l'étroite association du sandwich avec l'enfance et le Massachusetts.

En 2021, Merriam-Webster a ajouté le mot fluffernutter à son dictionnaire.

Le terme fluffernutter a parfois été utilisé de manière péjorative pour décrire quelque chose qui manque de substance et qui a une valeur culturelle minimale, voire nulle. D'un autre côté, certains auteurs considèrent les fluffernutters et la crème de guimauve comme une source de nostalgie de l'enfance et de fierté régionale.

Le sandwich a des liens étroits avec la Nouvelle-Angleterre et le Massachusetts, en particulier avec Somerville, où Archibald Query a inventé le Marshmallow Fluff, et avec Lynn, où Durkee-Mower le produit depuis des décennies. Somerville organise un festival annuel appelé What the Fluff ? basé sur la célébration des sandwichs Marshmallow Fluff et Fluffernutter. Le festival comprend de la musique, des arts visuels, des jeux et un concours de cuisine basé sur Fluff et Fluffernutters. En 2011, l'astronaute de la NASA Richard Michael Linnehan , né à Lowell et qui a mangé un fluffernutter à bord de la Station spatiale internationale , a été l'un des juges du concours.

Le 8 octobre est la Journée nationale du Fluffernutter.