Robot culinaire

Un robot culinaire est un appareil de cuisine utilisé pour faciliter les tâches répétitives dans la préparation des aliments . Aujourd'hui, le terme désigne presque toujours un appareil à moteur électrique, bien qu'il existe certains appareils manuels également appelés « robots culinaires ».

Les robots culinaires sont similaires aux mixeurs sous de nombreuses formes. Un robot culinaire nécessite généralement peu ou pas de liquide pendant son utilisation, et même ses produits finement hachés conservent une certaine texture. Un mixeur, en revanche, nécessite un peu de liquide pour que la lame mélange correctement les aliments, et son rendement est plus liquide. Les robots culinaires sont utilisés pour mélanger, hacher, couper en dés et trancher, ce qui permet une préparation plus rapide des repas.

L'un des premiers robots culinaires électriques fut le Starmix, introduit par la société allemande Electrostar en 1946. Bien que l'unité de base ressemblait à un simple mixeur, de nombreux accessoires étaient disponibles, notamment des accessoires pour trancher le pain, des centrifugeuses à lait et des bols à glace. À une époque où les moteurs électriques étaient chers, ils ont également développé le piccolo, où l'unité de base du robot culinaire pouvait entraîner un aspirateur. Dans les années 1960, Albrecht von Goertz a conçu le robot culinaire Starmix MX3. Bien que toute l'entreprise ait été rebaptisée Starmix en 1968 suite au succès des processeurs, elle s'est ensuite concentrée sur les aspirateurs et les sèche-mains électriques et le dernier mixeur a été produit vers l'an 2000. En France, le concept d'une machine pour traiter les aliments a commencé lorsqu'un vendeur d'une entreprise de restauration , Pierre Verdun, a observé le temps considérable que ses clients passaient dans la cuisine à hacher, déchiqueter et mélanger. Il a produit une solution simple mais efficace, un bol avec une lame rotative à la base. En 1960, cela a évolué vers Robot-Coupe, une société créée pour fabriquer des « robots culinaires » commerciaux pour le secteur de la restauration . À la fin des années 1960, un robot culinaire commercial entraîné par un puissant moteur à induction commercial a été produit. Le robot culinaire Magimix de Robot-Coupe est arrivé de France au Royaume-Uni en 1974, en commençant par le modèle 1800. Ensuite, une société britannique, Kenwood Limited, a lancé son propre premier robot culinaire Kenwood, le « processeur de luxe », en 1979.

Carl Sontheimer a lancé ce même robot culinaire Magimix 1800 en Amérique du Nord en 1973 sous la marque Cuisinart , en tant que premier robot culinaire domestique américain. Sontheimer a signé un contrat avec un fabricant japonais pour produire de nouveaux modèles en 1977 afin de lancer immédiatement son nouveau robot culinaire de fabrication japonaise en 1980 lorsque son contrat avec Robot-Coupe a expiré.

La recherche sur le handicap était un projet en cours car le premier robot culinaire créé n'était pas convivial pour tous les individus. En 1978, Marc Harrison était professeur à la Rhode Island School of Design . Il s'est spécialisé dans le design industriel. Cuisinart, une entreprise américaine, a contacté et embauché Harrison en 1978 pour mettre à jour le robot culinaire. Harrison a mis à jour le produit pour se concentrer sur la façon de rendre la machine utilisable par les personnes ayant des capacités limitées en matière de motricité fine et de vue, ce qui en retour a facilité l'utilisation pour tout utilisateur. Ces mises à jour comprenaient une écriture plus grande sur la base du produit pour aider les personnes malvoyantes, ainsi que des poignées et des boutons plus grands. Ces mises à jour ont été créées pour que le robot culinaire soit accessible à tous les utilisateurs.

Les robots culinaires ont généralement plusieurs fonctions, selon l'emplacement et le type d'accessoire ou de lame. Certaines des tâches les plus difficiles comprennent le pétrissage de pâtes dures, le hachage de carottes crues et le râpage d'un fromage à pâte dure, ce qui peut nécessiter un moteur plus puissant. L'accessoire standard pour hacher s'appelle la lame de couteau ou parfois simplement la lame. Ils sont souvent également livrés avec des lames pour râper et trancher. Des accessoires tels que des accessoires pour mixeur et presse-agrumes peuvent permettre à un robot culinaire d'effectuer les tâches d'autres appareils.

La base de l'appareil abrite un moteur qui fait tourner un arbre vertical. Un bol, généralement en plastique transparent, s'adapte autour de l'arbre. Des lames de coupe peuvent être fixées à l'arbre ; elles s'adaptent de manière à fonctionner près du fond du bol. Des disques à déchiqueter ou à trancher peuvent être fixés à la place ; ceux-ci tournent près du haut du bol. Un couvercle avec un « tube d'alimentation » est ensuite fixé sur le bol.

Le tube d'alimentation permet d'ajouter des ingrédients pendant le hachage ou le tranchage. Il sert également de goulotte par laquelle les éléments sont introduits dans les disques à déchiqueter ou à trancher. Un « poussoir » est fourni, dimensionné pour glisser à travers le tube d'alimentation, protégeant ainsi les doigts de l'utilisateur.

Presque tous les robots culinaires modernes sont équipés de dispositifs de sécurité qui empêchent le moteur de fonctionner si le bol n'est pas correctement fixé à la base ou si le couvercle n'est pas correctement fixé au bol.

Un hachoir à aliments est en fait un robot culinaire de plus petite taille. Il est également plus adapté pour hacher les aliments que pour préparer des smoothies.