Worldlex Wiki La frittella ( pluriel : frittelle ) est un type de beignet frit italien à base de pâte , généralement avec des raisins secs , des écorces d'orange ou des écorces de citron. On les mange dans et autour des régions du Frioul-Vénétie Julienne et de la Vénétie ; cependant, les frittelle sont originaires des régions de Giuliani à Trieste et à Venise . De nombreuses variantes sont courantes, notamment les garnitures à la crème anglaise et au chocolat. Elles sont frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et saupoudrées de sucre.
Les frittelle sont incluses dans le livre de cuisine du British Museum de Michelle Berriedale-Johnson et dans un livre sur Venise de 1879.
On les appelle frìtołe en vénitien et frittelle ou frittole en italien . Similaires aux bomboloni , les frìtołe sont des pâtisseries rondes frites à la levure, et sont servies uniquement pendant le carnaval sous différentes formes, notamment les frìtołe veneziane , qui ne sont pas fourrées et contiennent des pignons de pin et des raisins secs incorporés à la pâte, et plusieurs variétés fourrées. Les garnitures comprennent de la crème pâtissière, du zabaione et parfois des garnitures moins courantes telles que de la crème pâtissière à la pomme ou au chocolat.
Au Frioul , on les appelle fritulis .
Dans la commune de Molfetta , située dans la région des Pouilles, les frittelle (parfois orthographié frittelli ) sont utilisées comme autre nom pour les panzerotti .
Fritule
En Croatie, les frittelle sont appelées fritule ( singulier : fritula ) et sont préparées spécialement pour Noël. Elles sont généralement aromatisées au rhum et au zeste d'agrumes, contiennent des raisins secs et sont recouvertes de sucre glace . Une variante avec des pommes de terre est également préparée dans la baie de Kotor au Monténégro . Une autre variante du plat, appelée miške , est préparée en Slovénie.