Porcherie

Une porcherie est un enclos extérieur de petite taille destiné à l'élevage de porcs domestiques . On l'appelle parfois enclos à porcs , salle de traite , enclos à cochons , ou encore porcherie , bien que le terme « enclos à porcs » puisse également désigner des enclos où sont enfermés des porcs gardés comme animaux de compagnie . Les porcheries sont généralement des zones clôturées de terre nue et /ou de boue. « Porcherie » et « porcherie » sont utilisés comme descriptions péjoratives de zones sales et en désordre, le mot « porcherie » dérivant du proto-germanique *stiją qui signifie taudis sale . Trois raisons contribuent au fait que les porcs, généralement des animaux propres, créent un tel environnement de vie :

• Les porcs sont des mangeurs voraces et dévorent toutes les plantes de l’enclos jusqu’à ce qu’il n’y ait plus rien pour contrôler l’érosion.
• Le porc va naturellement fouiller et creuser dans l’enclos pour trouver de la nourriture, perturbant ainsi davantage le sol.
• Les porcs ne régulent pas leur température par la transpiration ce qui signifie qu’ils doivent disposer d’eau ou de boue dans lesquelles ils peuvent contrôler leur propre température corporelle.

Un enclos à grande échelle destiné à l'élevage de porcs est généralement appelé porcherie . Contrairement à une étable que l'on trouve dans une ferme mixte, une porcherie est généralement une installation dédiée.

Un enclos fermé avec des mouvements et une liberté d'exercice limités est connu sous le nom de stalle à verrats . Selon certains experts, une telle immobilisation forcée était censée augmenter le taux de cortisol .

La porcherie familiale était un système d'élevage porcin à petite échelle que l'on trouvait dans les fermes familiales du début des années 1900, bien que l'élevage porcin de basse-cour existe encore. Les porcheries familiales enfermaient seulement quelques porcs pour fournir de la viande toute l'année pour la table. Avant la réfrigération, certaines fermes familiales dépendaient des porcs comme principale source de viande et de graisse végétale ( saindoux ) pour l'alimentation toute l'année. Les fermes qui avaient des familles locataires pouvaient avoir plusieurs porcheries. C'est très différent des fermes porcines américaines modernes qui comptent en moyenne environ 2 000 porcs , les plus grandes en élevant des centaines de milliers.

L'élevage des porcs en plein air pose des problèmes, mais la petite échelle de l'agriculture familiale a permis de gérer ces problèmes. En particulier, les porcs souffrent de « stress thermique » en cas de températures élevées et n'ont pas de glandes sudoripares pour se rafraîchir naturellement. Pour se rafraîchir, les porcs ont besoin d'un accès à l'eau ou à une « mare », c'est-à-dire à une zone de boue. Sans accès à l'eau ou à la boue, les porcs doivent se vautrer dans leurs propres excréments. Normalement, les porcs évitent leurs propres excréments ; les porcs ne défèquent pas n'importe où dans leur enclos – ils utilisent un coin de celui-ci comme « toilette ». Idéalement, une mare en ciment contenant de l'eau rafraîchit beaucoup mieux les porcs. Une autre solution consiste à leur fournir de l'ombre. Les porcs roses sont particulièrement sujets aux coups de soleil.

De nombreuses porcheries familiales étaient des enclos improvisés, fabriqués à partir de n'importe quel matériau disponible. L'enclos était souvent de petite taille pour économiser les matériaux de construction et les efforts.

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  Trois cochons dorment
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  Un cochon domestique dormant dans une étable, avec un seau à déchets

Autrefois, ces fermes nourrissaient les porcs avec des céréales, des fruits et des légumes qui n'étaient pas propres à la vente ou à la consommation familiale. Les produits excédentaires des marchés fermiers et les restes de table et de restaurant étaient souvent également des éléments du régime alimentaire. Cette pratique de « l'alimentation avec des déchets de table » (alimentation avec des déchets de table) est aujourd'hui considérée comme un risque de maladie, bien qu'elle soit principalement associée à l'alimentation des porcs avec de la viande, qui est interdite dans de nombreux pays. Les porcs étaient également nourris avec des « slops » faits de semoule de maïs mélangée à du lait et de l'eau.

Autrefois, les porcs étaient également autorisés à se nourrir dans les jardins et les vergers après la récolte. Ce type de fourrage peut provoquer l'érosion et le ruissellement, mais la petite échelle de ces opérations a empêché ce phénomène.