Potée

et . La viande la plus fréquemment utilisée est le porc sous de nombreuses formes : lardons, tête, côtes, jarret, queue, saucisse, jambon, etc., mais on trouve également du bœuf, du mouton, de l'agneau, du veau, du poulet et du canard. Les légumes les plus utilisés sont des légumes d'hiver tels que le chou, les carottes, les navets, le céleri et les pommes de terre.

Chaque région possède sa propre recette traditionnelle : en donne quelques exemples :

– carottes, céleri, haricots blancs, jarret de veau, poireaux, gigot de bœuf, canard confit, jambon fumé cru, saucisse, navets, chou blanc
– carottes, céleri, haricots blancs, lard fumé, chou blanc ; les légumes sont sués dans de la graisse d'oie avant l'ajout du liquide.
– andouille , poitrine d'agneau, carottes, céleri, chou vert, tête de porc, pommes de terre, navets, lardons non fumés, haricots blancs
– chou, carottes et navets, lard frais ou salé, demi-tête de cochon, saucisses
– jarret de jambon, haricots rouges cuits au vin rouge, saucisses
: lardons, chou, carottes, jarret de porc, poireaux, pommes de terre, épaule de porc, navets. Au printemps, on peut y ajouter des haricots verts et des petits pois.
d'anguillessont également préparés en Bretagne
des vendangeurs : chou, céleri-rave, pommes de terre, lard salé, navets, bacon fumé, parfois agrémentés de saucisses, de jambon fumé ou de poulet.
– lardons, bœuf, saucisse Moreau, os de mouton, légumes
– chou, carottes, poireaux, lard salé, navets,
– saucisse sèche, jambon, saucisse fumée, légumes variés

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