Worldlex Wiki Bien que le genre Mentha comprenne plus de 25 espèces, la menthe poivrée est la plus répandue. La menthe poivrée occidentale est issue de Mentha × piperita , tandis que la menthe poivrée chinoise, ou bohe , est extraite des feuilles fraîches de M. haplocalyx . M. × piperita et M. haplocalyx sont toutes deux reconnues comme sources végétales de menthol et de menthone , et figurent parmi les plus anciennes plantes utilisées en cuisine et en médecine.
La menthe poivrée a été identifiée pour la première fois dans le Hertfordshire, en Angleterre, par le Dr Eales. Cette découverte a été publiée par John Ray en 1696 dans la seconde édition de son ouvrage *Synopsis Methodica Stirpium Britannicarum *. Il lui a d'abord donné le nom de *Mentha spicis brevioribus et habitioribus, foliis Mentha fusca, sapore fervido piperis* , puis, dans son volume de 1704, *Historia Plantarum*, il l'a appelée *Mentha palustris* ou menthe poivrée. La plante a ensuite été ajoutée à la Pharmacopée de Londres sous le nom de *Mentha piperitis sapore* en 1721.
Elle fut nommée Mentha piperita en 1753 par Carl von Linné dans son Species Plantarum Volume 2. Linné traitait la menthe poivrée comme une espèce , mais il est maintenant admis qu'il s'agit d'un hybride entre Mentha aquatica et Mentha spicata , M. spicata elle-même étant également considérée par certains auteurs comme un hybride entre Mentha longifolia et Mentha suaveolens .
La menthe poivrée est une plante herbacée vivace à rhizomes qui atteint des racines fibreuses . Les feuilles , d'un vert foncé veiné de rouge, mesurent fleurs , pourpres, mesurent de corolle à quatre lobes d'environ de chromosomes est variable, avec des valeurs de 2n de 66, 72, 84 et 120 enregistrées. La menthe poivrée est une plante à croissance rapide, qui se propage rapidement une fois qu'elle a germé.
Écologie
La menthe poivrée pousse généralement dans les milieux humides, notamment le long des cours d'eau et dans les fossés de drainage. Étant une plante hybride, elle est généralement stérile , ne produit pas de graines et se reproduit uniquement par voie végétative , se propageant grâce à ses stolons .
En dehors de son aire de répartition naturelle, les zones où la menthe poivrée était autrefois cultivée pour son huile présentent souvent une abondance de plantes sauvages, et elle est considérée comme envahissante en Australie, aux îles Galápagos , en Nouvelle-Zélande, et aux États-Unis dans la région des Grands Lacs , ce qui est constaté depuis 1843.
Cultivation
La menthe poivrée prospère généralement dans les endroits humides et ombragés, et se propage grâce à ses rhizomes souterrains. On prélève de jeunes pousses sur les plants matures et on les plante en pleine terre, espacées d'environ 50 cm . Elles poussent rapidement et recouvrent le sol de stolons si celui-ci reste constamment humide. Pour les jardiniers amateurs, la culture en pot est souvent privilégiée afin de limiter sa propagation. Elle se développe mieux avec un arrosage régulier, sans excès d'eau, et se plaît dans les zones partiellement ensoleillées ou ombragées.
On utilise les feuilles et les sommités fleuries ; on les récolte dès l’éclosion des fleurs et on les fait sécher. La plante sauvage est moins adaptée à cet usage, les plantes cultivées ayant été sélectionnées pour leur teneur en huile plus élevée et de meilleure qualité. On peut les laisser sécher et flétrir légèrement avant la distillation, ou bien les introduire directement dans l’alambic.
Cultivars
Plusieurs cultivars ont été sélectionnés pour un usage horticole :
- Mentha × piperita 'Candymint' a des tiges rougeâtres.
- Mentha × piperita 'Menthe chocolat'. Ses fleurs s'ouvrent de bas en haut ; sa saveur rappelle celle des chocolats à la menthe des Andes , une confiserie populaire.
- Mentha × piperita 'Citrata' comprend plusieurs variétés, dont la menthe Eau de Cologne , la menthe pamplemousse, la menthe citron et la menthe orange. Ses feuilles sont aromatiques et glabres.
- Mentha × piperita 'Crispa' a des feuilles ridées.
- Mentha × piperita 'Lavande Menthe'
- La Mentha × piperita 'Lime Mint' possède un feuillage parfumé au citron vert.
- Mentha × piperita 'Variegata' a des feuilles marbrées de vert et de jaune pâle.
Les cultivars commerciaux peuvent inclure :
- Pôle Dulgo
- Zéfir
- Population bulgare n°2
- Clone 11-6-22
- Clone 80-121-33
- Mitcham Digne 38
- Mitcham Ribecourt 19
- « Todd's Mitcham », un cultivar résistant à la verticilliose produit à partir d'un programme de sélection et d'essais de jardinage atomique au Brookhaven National Laboratory à partir du milieu des années 1950
- « Murray raffiné », également résistant au verticilliose
- La variété « Roberts Mitcham », également résistante à la verticilliose et issue d'une mutagénèse, est aussi un produit de cette technique.
Maladies
La verticilliose est une contrainte majeure pour la culture de la menthe poivrée. Les cultivars 'Todd's Mitcham', 'Refined Murray', 'Roberts Mitcham' (voir ci-dessus) et quelques autres présentent un certain degré de résistance .
Production
| 27 784 | |
| Argentine | 6 957 |
| Mexique | 773 |
| Monde | 35 547 |
| FAOSTAT des Nations Unies | |
En 2023, la production mondiale de menthe poivrée s’élevait à 35 547 tonnes , le Maroc étant le principal producteur avec 78 % du total et l’Argentine avec 20 % (tableau).
En 2020, l'Oregon et Washington ont produit la majeure partie de la menthe poivrée américaine, dont les feuilles sont transformées pour l' huile essentielle afin de produire des arômes principalement pour les chewing-gums et les dentifrices .
constituants chimiques
La menthe poivrée a une teneur élevée en menthol. La menthe poivrée séchée contient généralement 0,3 à 0,4 % d'huile essentielle contenant du menthol (7 à 48 %), de la menthone (20 à 46 %), de l'acétate de menthyle (3 à 10 %), du menthofurane (1 à 17 %) et du 1,8- cinéol (3 à 6 %).
La menthe poivrée contient des terpénoïdes et des flavonoïdes tels que l'ériocitrine , l'hespéridine et le kaempférol 7-O-rutinoside.
Huile
L’huile essentielle de menthe poivrée contient une forte concentration de pesticides naturels, principalement de la pulégone, présente surtout dans * Mentha arvensis * var. * piperascens * ( *Mentha canadensis *) , et dans une moindre mesure dans *Mentha × piperita , ainsi que de la menthone . Elle est connue pour repousser certains insectes nuisibles, notamment les moustiques
Les principaux constituants de l'huile essentielle de Mentha × piperita sont le menthol (41 %) et la menthone (23 %).
L'huile est utilisée dans les arômes et les parfums. Son arôme définit la « menthe poivrée ».
Recherche et effets sur la santé
L’huile essentielle de menthe poivrée fait l’objet de recherches préliminaires concernant son potentiel en tant que traitement à court terme du syndrome de l’intestin irritable . De fortes doses orales d’huile essentielle de menthe poivrée (500 mg) peuvent provoquer une irritation de la muqueuse et simuler des brûlures d’estomac . Les capsules d’huile essentielle de menthe poivrée sont autorisées comme médicament au Royaume-Uni pour le traitement du syndrome de l’intestin irritable (SII).
L'huile et les feuilles de menthe poivrée ont un effet rafraîchissant lorsqu'elles sont utilisées en application locale pour soulager les douleurs musculaires , les douleurs nerveuses , les démangeaisons ou comme parfum.
L'huile de menthe poivrée était supposée être utilisée dans la médecine traditionnelle ancienne pour les maladies gastro-intestinales mineures .
Utilisations culinaires et autres
Les feuilles de menthe poivrée, fraîches ou séchées, sont souvent utilisées seules dans les infusions ou associées à d'autres herbes . La menthe poivrée sert à aromatiser les crèmes glacées , les bonbons , les confitures , les boissons alcoolisées , les chewing-gums , les dentifrices , ainsi que certains shampoings , savons et produits de soin de la peau.
Le menthol active les récepteurs TRPM8 sensibles au froid dans la peau et les tissus muqueux, et est la principale source de la sensation de fraîcheur qui suit l'application topique d'huile de menthe poivrée.
L'huile de menthe poivrée est également utilisée dans la construction et la plomberie pour tester l'étanchéité des tuyaux et détecter les fuites grâce à son odeur.
Sécurité
L’efficacité et l’innocuité des usages médicinaux de la menthe poivrée n’ont pas été approuvées par la FDA ( Food and Drug Administration) américaine . Sous réserve de la mise en garde concernant la concentration de pulégone, le principal constituant de la menthe poivrée, qui ne doit pas dépasser 1 % (140 mg), les préparations à base de menthe poivrée sont considérées comme sûres par l’ Agence européenne des médicaments (EMA) lorsqu’elles sont utilisées par voie topique chez l’adulte. L’huile essentielle de menthe poivrée diluée est sans danger pour une ingestion orale à raison de quelques gouttes seulement.
Bien que la menthe poivrée soit couramment disponible comme complément alimentaire , il n'existe pas de normes de fabrication établies et uniformes, et certains produits à base de menthe poivrée peuvent être contaminés par des métaux toxiques ou d'autres composés de substitution. L'application d'huile essentielle de menthe poivrée sur la peau peut provoquer des éruptions cutanées , des irritations ou des réactions allergiques , et son utilisation sur le visage ou le thorax de jeunes enfants peut entraîner des effets indésirables en cas d'inhalation de menthol. Un effet indésirable fréquent de la prise orale d'huile essentielle ou de capsules de menthe poivrée est le reflux gastro-œsophagien . L'utilisation orale de produits à base de menthe poivrée peut avoir des effets indésirables en cas de prise concomitante de suppléments de fer, de ciclosporine , de médicaments pour le cœur ou l'hypertension, ou de médicaments antiacides.