Whiteaves, J.F. 1897. On some remains of a ''Sepia''-like cuttle-fish from the Cretaceous rocks of the South Saskatchewan. ''The Canadian Record of Science'' '''7''': 459–462. {...
Dans le monde gréco-romain, la seiche était prisée pour la quantité de pigment brun unique qu'elle libère par son siphon lorsqu'elle est alarmée. Le mot grec et latin désignant la seiche , sepia , fait aujourd'hui référence à la couleur brun-rougeâtre de la seiche en français.
apparenté au vieux norrois koddi (coussin) et au moyen bas allemand Kudel (chiffon).
| |||||||
Les genres et espèces de Sepiidae sont les suivants :
Les espèces suivantes nécessitent une révision taxonomique, car elles n'ont pas été examinées dans l'étude de 2023.
Sepia BartlettiLes espèces mentionnées ci-dessus avec un astérisque ( * ) sont sujettes à caution et nécessitent des études complémentaires afin de déterminer s'il s'agit d'une espèce valide ou d'un synonyme. Le point d'interrogation (?) indique un placement incertain au sein du genre.
Les plus anciens fossiles de seiches datent de la fin du Crétacé [ et sont représentés par de la formation de Maastricht ( Maastrichtien supérieur ) aux Pays-Bas . Bien que Trachyteuthis (Jurassique) ait été historiquement considéré comme possiblement apparenté aux seiches , des études ultérieures l'ont rapproché des pieuvres et des calmars vampires
Contrairement aux autres céphalopodes, les seiches possèdent une structure interne unique appelée os de seiche , une coquille interne très modifiée, poreuse et composée d' aragonite . À l'exception des spirules , ce sont les seuls céphalopodes coléoïdes à posséder une coquille avec un phragmocône divisé en chambres séparées par des cloisons. Les pores lui confèrent sa flottabilité , que la seiche régule en modifiant le rapport gaz/liquide dans l'os de seiche cloisonné grâce au siphon ventral . L'os de seiche de chaque espèce présente une forme, une taille et une texture ou un motif de crêtes distincts. Cet os de seiche est unique aux seiches et constitue l'un des éléments qui les distinguent de leurs proches cousins les calmars.
Les seiches, comme les autres céphalopodes, possèdent des yeux sophistiqués. L' organogenèse et la structure finale de l' œil des céphalopodes diffèrent fondamentalement de celles des vertébrés , tels que l'homme. Les similitudes superficielles entre les yeux des céphalopodes et ceux des vertébrés sont considérées comme des exemples d' évolution convergente . La pupille de la seiche a une forme de W aux courbes harmonieuses. Bien que les seiches ne perçoivent pas les couleurs, elles peuvent percevoir la polarisation de la lumière , ce qui améliore leur perception des contrastes . Leur rétine possède deux zones de forte concentration de cellules sensorielles (appelées fovéas ) : l'une pour la vision frontale, l'autre pour la vision arrière. La mise au point s'effectue par un déplacement du cristallin par rapport à la rétine, contrairement aux mammifères qui remodèlent le cristallin. Contrairement à l'œil des vertébrés, la seiche ne présente pas de point aveugle , car le nerf optique est situé derrière la rétine. Ils sont capables d'utiliser la stéréopsie , ce qui leur permet de discerner la profondeur/distance car leur cerveau calcule les informations provenant des deux yeux.
On pense que les yeux de la seiche sont complètement développés avant la naissance, et qu'elle commence à observer son environnement dès l'œuf. Par conséquent, elle pourrait préférer chasser les proies qu'elle a vues avant l'éclosion.
La seiche possède huit bras et deux tentacules allongés supplémentaires qui lui servent à saisir ses proies. Ces tentacules et la cavité palléale constituent des mécanismes de défense : lorsqu’un prédateur s’approche, la seiche aspire de l’eau dans sa cavité palléale et déploie ses bras pour paraître plus imposante. Bien que la cavité palléale soit utilisée pour la propulsion, ce sont principalement les nageoires qui assurent la locomotion, permettant à la seiche de se déplacer dans toutes les directions.
Les ventouses des seiches s’étendent sur la majeure partie de leurs bras et le long de la partie distale de leurs tentacules. Comme les autres céphalopodes, les seiches possèdent une sensibilité tactile au niveau de leurs ventouses, ce qui leur permet de distinguer les objets et les courants d’eau avec lesquels elles entrent en contact.
Le sang de la seiche présente une teinte vert-bleu inhabituelle, car il utilise l' hémocyanine , une protéine contenant du cuivre , pour transporter l'oxygène, contrairement à l' hémoglobine , une protéine rouge contenant du fer présente dans le sang des vertébrés. Ce sang est pompé par trois cœurs distincts : deux cœurs branchiaux irriguent les deux branchies (un cœur par branchie), et le troisième assure la circulation sanguine dans le reste du corps. Le sang de la seiche doit circuler plus rapidement que celui de la plupart des autres animaux, car l'hémocyanine transporte beaucoup moins d'oxygène que l'hémoglobine. Contrairement à la plupart des autres mollusques, les céphalopodes, comme la seiche, possèdent un système circulatoire clos .
L'utilisation de cette substance par l'homme est très variée. On l'emploie couramment en cuisine, l'encre de seiche servant à foncer et à aromatiser le riz et les pâtes. Elle confère aux aliments une teinte noire et une saveur douce. Outre son utilisation alimentaire, l'encre de seiche peut être employée dans la fabrication de plastiques et pour teindre divers matériaux. La composition diversifiée de l'encre de seiche et la grande complexité de ses couleurs permettent de la diluer et d'en modifier la teinte. On peut ainsi obtenir des rouges, des bleus et des verts non irisés , utilisés ensuite pour la création de colorants et de matériaux biomimétiques .Metasepa pfefferi ) contiennent de la tétrodotoxine , identique à celle du venin de la pieuvre à anneaux bleus . Elle est aussi mortelle que le venin de cette dernière. Cependant, cette toxine est uniquement présente dans les muscles et n'est pas injectée, ce qui la classe comme toxique et non comme venimeuse.
Les seiches sont parfois surnommées les « caméléons des mers » en raison de leur capacité à modifier rapidement la couleur de leur peau – un changement qui peut se produire en une seconde. Elles changent de couleur et de motif (y compris la polarisation des ondes lumineuses réfléchies), ainsi que la forme de leur peau pour communiquer avec leurs congénères, se camoufler et émettre un signal déimatique afin d'avertir les prédateurs potentiels. Dans certaines conditions, les seiches peuvent être entraînées à changer de couleur en réponse à des stimuli, ce qui indique que ce changement de couleur n'est pas entièrement inné.
La seiche peut également modifier la polarisation de la lumière, ce qui lui permet de communiquer avec d'autres animaux marins, dont beaucoup sont capables de percevoir la polarisation et d'influencer la couleur de la lumière réfléchie par leur peau. Bien que la seiche (et la plupart des autres céphalopodes) ne possède pas la vision des couleurs, une vision polarisée à haute résolution pourrait constituer un mode alternatif de réception d'informations de contraste tout aussi précis. La pupille dilatée de la seiche pourrait accentuer l'aberration chromatique, lui permettant ainsi de percevoir les couleurs en focalisant des longueurs d'onde spécifiques sur la rétine.
Les trois grandes catégories de motifs de coloration sont uniformes, tachetés et disruptifs. Les seiches peuvent présenter jusqu'à 12 à 14 motifs, dont 13 ont été classés en sept motifs « aigus » (relativement brefs) et six motifs « chroniques » (permanents). D'autres chercheurs suggèrent toutefois que ces motifs s'inscrivent dans un continuum.
| Chronique | Aigu |
|---|---|
| Lumière uniforme | Blanchiment uniforme |
| Pointillé | Noircissement uniforme |
| légère marbrure | Perturbateur aigu |
| Perturbateur | Déimatique |
| Marbrure foncée | Flamboyant |
| Zèbre faible | Zèbre intense |
| nuage passager |
La capacité de la seiche à changer de couleur est due à plusieurs types de cellules. Celles-ci sont disposées (de la surface de la peau vers les couches plus profondes) sous forme de chromatophores pigmentés au-dessus d'une couche d' iridophores réfléchissants et, en dessous, de leucophores .
Les chromatophores sont des sacs contenant des centaines de milliers de granules de pigment et une large membrane qui se replie lorsqu'elle est rétractée. Des centaines de muscles rayonnent à partir du chromatophore. Sous contrôle nerveux, leur expansion révèle la teinte du pigment contenu dans le sac. La seiche possède trois types de chromatophores : jaune/orange (couche supérieure), rouge et brun/noir (couche inférieure). La seiche peut contrôler la contraction et le relâchement des muscles entourant chaque chromatophore, ouvrant ou fermant ainsi les sacs élastiques et permettant l'exposition de différentes couches de pigment. De plus, les chromatophores contiennent des nanostructures protéiques luminescentes dans lesquelles des granules de pigment liés modifient la lumière par absorption, réflexion et fluorescence entre 650 et 720 nm.
Chez les céphalopodes en général, les teintes des granules pigmentaires sont relativement constantes au sein d'une même espèce, mais peuvent varier légèrement d'une espèce à l'autre. Par exemple, la seiche commune et le calmar opalescent côtier ( Doryteuthis opalescens ) présentent des pigments jaunes, rouges et bruns, le calmar commun européen ( Alloteuthis subulata ) des pigments jaunes et rouges, et la pieuvre commune des pigments jaunes, oranges, rouges, bruns et noirs.
Chez la seiche, l'activation d'un chromatophore peut augmenter sa surface de 500 %. On peut observer jusqu'à 200 chromatophores par mm² de peau. Chez Loligo plei , un chromatophore déployé peut atteindre 1,5 mm de diamètre, mais rétracté, il peut mesurer aussi peu que 0,1 mm.
La rétraction des chromatophores révèle les iridophores et les leucophores situés en dessous, permettant ainsi à la seiche d'utiliser une autre modalité de signalisation visuelle induite par la coloration structurale .
Les iridophores sont des structures qui produisent des couleurs irisées à l'éclat métallique. Ils réfléchissent la lumière grâce à des plaques de chémochromes cristallins composés de guanine . Sous l'effet de la lumière, ils réfléchissent des couleurs irisées par diffraction au sein de ces plaques superposées. L'orientation des chémochromes détermine la nature de la couleur observée. En utilisant les biochromes comme filtres colorés, les iridophores créent un effet optique appelé diffusion Tyndall ou Rayleigh , produisant des couleurs bleu vif ou bleu-vert. La taille des iridophores est variable, mais généralement inférieure à 1 mm. Les calmars, au moins, sont capables de modifier leur irisation. Ce processus prend plusieurs secondes ou minutes, et son mécanisme reste inconnu . Cependant, l'irisation peut également être modifiée par l'expansion et la rétraction des chromatophores situés au-dessus des iridophores. Les chromatophores étant sous le contrôle neuronal direct du cerveau, cet effet peut être immédiat.
Les iridophores des céphalopodes polarisent la lumière. Les céphalopodes possèdent un système visuel rhabdomérique , ce qui signifie qu'ils sont sensibles à la lumière polarisée. Les seiches utilisent leur vision polarisée pour chasser les poissons argentés (leurs écailles polarisent la lumière). Les femelles présentent un plus grand nombre de signaux lumineux polarisés que les mâles et modifient également leur comportement en fonction de ces signaux. L'utilisation de motifs réfléchissants polarisés a conduit certains à suggérer que les céphalopodes pourraient communiquer entre eux de manière « cachée » ou « privée », car nombre de leurs prédateurs sont insensibles à la lumière polarisée.
Les leucophores, généralement situés plus profondément dans la peau que les iridophores, sont également des réflecteurs structuraux utilisant des purines cristallines , souvent la guanine, pour réfléchir la lumière. Contrairement aux iridophores, cependant, les leucophores possèdent des cristaux plus organisés qui réduisent la diffraction. Sous une source de lumière blanche, ils produisent un éclat blanc, sous une source de lumière rouge, ils produisent un éclat rouge et sous une source de lumière bleue, ils produisent un éclat bleu. Les leucophores contribuent au camouflage en fournissant des zones claires lors de la correspondance avec l'arrière-plan (par exemple, en ressemblant à des objets de couleur claire dans l'environnement) et en créant une coloration disruptive (en donnant l'impression que le corps est composé de taches à fort contraste).
Les spectres de réflectance des motifs de seiche et de plusieurs substrats naturels ( pointillés , marbrés , disruptifs ) peuvent être mesurés à l'aide d'un spectromètre optique .
Bien que le régime alimentaire préféré des seiches soit composé de crabes et de poissons, elles se nourrissent de petites crevettes peu après l'éclosion. Le sommeil est un état d'immobilité caractérisé par sa réversibilité rapide, sa régulation homéostatique et l'augmentation du seuil d'éveil de l'organisme. Une espèce de céphalopode, Octopus vulgaris , répond à ces critères. Une autre espèce, Sepia officinalis , remplit deux des trois critères, mais le troisième (seuil d'éveil) n'a pas encore été testé. Des recherches récentes montrent que l'état de sommeil chez une espèce commune de seiche, Sepia officinalis , présente des périodes prévisibles de mouvements oculaires rapides, de contractions des bras et de changements rapides des chromatophores.
Les céphalopodes sont capables de communiquer visuellement grâce à une grande variété de signaux. Pour produire ces signaux, ils peuvent moduler quatre types d'éléments de communication : la couleur (coloration de la peau), la texture (par exemple, rugueuse ou lisse), la posture et la locomotion. La seiche commune peut afficher 34 éléments chromatiques, six éléments de texture, huit éléments posturaux et six éléments locomoteurs, tandis que la seiche flamboyante utilise entre 42 et 75 éléments chromatiques, 14 éléments posturaux et sept éléments de texture et de locomotion.
| Chronic – lumière | Chronic – sombre | Texture | Posture | Locomoteur |
|---|---|---|---|---|
| Triangle postérieur blanc | Ligne du manteau transverse antérieure | Peau lisse | Bras levés | Séance |
| Carré blanc | ligne de manteau transverse postérieure | Peau rugueuse | Bras agités | ventouse inférieure |
| Barre de manteau blanche | Barre mandibulaire antérieure | Peau papillaire | Bras écartés | Enterré |
| Bande latérale blanche | barre de manteau postérieure | premiers bras ridés | Bras tombants | En vol stationnaire |
| taches blanches sur les nageoires | Taches jumelées du manteau | Papilles carrées blanches | quatrième bras étendu | Jet d'eau |
| Ligne d'aileron blanc | Bande médiane du manteau | Papilles latérales majeures | Corps aplati | Encrage |
| taches blanches sur le cou | bande marginale du manteau | Tête levée | ||
| manteau ventral irisé | Festonnage de la marge du manteau | Aileron à bride | ||
| bandes blanches zébrées | Ligne de nageoire foncée | |||
| Points de repère blancs | Bandes zébrées noires | |||
| taches blanches | Marbrure | |||
| Papilles latérales majeures blanches | plaques latéroventrales | |||
| Barre de tête blanche | Barre de tête antérieure | |||
| Triangle à bras blanc | Barre de tête postérieure | |||
| rayures roses sur les bras | Élève | |||
| Taches blanches sur les bras (mâles seulement) | Anneau oculaire | |||
| rayures foncées sur les bras | ||||
| Armes sombres |
Les seiches utilisent parfois leurs motifs de coloration pour signaler leurs intentions futures à leurs congénères. Par exemple, lors de confrontations agonistiques, les mâles adoptent un motif appelé « zèbre intense », considéré comme un signal honnête . Si un mâle a l’intention d’attaquer, sa face devient sombre ; sinon, elle reste pâle.
Chez au moins une espèce, les seiches femelles réagissent à leur propre reflet dans un miroir et à la présence d'autres femelles en arborant un motif corporel appelé « tache ». Cependant, elles n'utilisent pas cette parade nuptiale en présence de mâles, d'objets inanimés ou de proies. Ceci indique qu'elles sont capables de distinguer les individus du même sexe , même lorsque les observateurs humains sont incapables de déterminer le sexe d'une seiche en l'absence de dimorphisme sexuel .
Les seiches femelles signalent leur réceptivité à l'accouplement par une parade appelée gris précopulatoire. Les seiches mâles utilisent parfois la tromperie envers les mâles gardiens pour s'accoupler avec les femelles. Les petits mâles dissimulent leur quatrième bras, qui présente un dimorphisme sexuel , modifient la coloration de leur peau pour adopter l'aspect tacheté des femelles et changent la forme de leurs bras pour imiter ceux des femelles non réceptives en période de ponte.
Les parades nuptiales d'un côté de la seiche peuvent être indépendantes de celles de l'autre côté du corps ; les mâles peuvent afficher des signaux de parade nuptiale aux femelles d'un côté tout en présentant simultanément des parades semblables à celles des femelles de l'autre côté pour empêcher les mâles rivaux d'interférer avec leur parade nuptiale.
La parade déimatique (un passage rapide au noir et blanc avec des « ocelles » et un contour sombres, et un déploiement du corps et des nageoires) est utilisée pour effrayer les petits poissons qui sont peu susceptibles de s'attaquer à la seiche, mais utilise cette parade flamboyante envers les poissons plus grands et plus dangereux, et ne fait aucune parade du tout envers les prédateurs chimiosensoriels tels que les crabes et les roussettes.
L'un des motifs dynamiques observés chez la seiche est constitué de vagues sombres et tachetées qui semblent se déplacer de manière répétée le long de son corps. Ce motif est appelé « motif de nuage passager ». Chez la seiche commune, il est principalement observé pendant la chasse et est supposé servir à communiquer avec les proies potentielles – « arrête-toi et regarde-moi » – ce que certains ont interprété comme une forme d'« hypnose ». Cependant, des recherches récentes indiquent que le camouflage par le mouvement est l'explication la plus probable. Ce motif serait généré de manière centrale par (ou à proximité de) des motoneurones chromatophores.
Les seiches sont capables de changer rapidement la couleur de leur peau pour se fondre dans leur environnement et créer des motifs chromatiques complexes , malgré leur incapacité à percevoir les couleurs, grâce à un mécanisme encore mal compris . Elles sont capables d'évaluer leur environnement et d'imiter la couleur, le contraste et la texture du substrat, même dans l'obscurité quasi totale
Les variations de couleur entre le substrat imité et la peau animale sont similaires. Selon l'espèce, la peau de la seiche réagit différemment aux changements de substrat. En modifiant les arrière-plans naturels, on peut mesurer les stratégies de camouflage de différentes espèces. Sepia officinalis change de couleur pour se fondre dans le substrat grâce à des motifs disruptifs (contrastes brisant les contours), tandis que S. pharaonis se camoufle en se confondant avec le substrat. Bien que le camouflage soit réalisé de différentes manières, et en l'absence de vision des couleurs, les deux espèces modifient la couleur de leur peau pour se fondre dans le substrat. Les seiches adaptent leur camouflage de façon spécifique à chaque habitat. Un animal installé dans le sable peut avoir une apparence différente de celle d'un autre animal situé à quelques mètres de là, dans un microhabitat légèrement différent , par exemple dans des algues.
Les seiches sont également capables de modifier la texture de leur peau. Celle-ci contient des bandes de muscles circulaires qui, en se contractant, propulsent le liquide vers le haut. Ces muscles peuvent se présenter sous forme de petites pointes, de bosses ou de lames plates. Ce mécanisme leur permet de se camoufler en imitant, par leur texture et leur couleur, des éléments de leur environnement tels que les algues ou les rochers.
La durée de vie d'une seiche est généralement d'un à deux ans, selon l'espèce. À l'éclosion, les jeunes, déjà complètement développés, mesurent environ 6 mm et atteignent environ 25 mm sénescence , période durant laquelle leur corps se détériore progressivement. Leur vue commence à décliner, ce qui affecte directement leur capacité à se déplacer et à chasser efficacement. Une fois ce processus enclenché, les seiches ont tendance à avoir une espérance de vie courte en raison de la prédation exercée par d'autres organismes.
Les seiches commencent à s'accoupler activement vers l'âge de cinq mois. Pendant la saison des amours, les mâles se disputent la dominance et le meilleur terrier. Lors de ces joutes, il n'y a généralement pas de contact directleurs spermatophores dans une ouverture située près de la bouche de la femelle. Comme les mâles peuvent également utiliser leurs entonnoirs pour expulser le sperme d'autres individus de la poche de la femelle, le mâle la garde ensuite jusqu'à la ponte, quelques heures plus tard. Après avoir pondu sa grappe d'œufs, la femelle sécrète de l'encre dessus, ce qui leur donne une apparence très similaire à celle des raisins. L'oothèque est produite grâce à une capsule complexe formée par les glandes génitales accessoires de la femelle et la poche d'encre.
Il arrive parfois qu'un grand concurrent vienne menacer le mâle. Dans ce cas, ce dernier tente d'abord d'intimider l'autre mâle. Si ce dernier ne fuit pas, il finit par l'attaquer pour le repousser. La seiche qui parvient à paralyser l'autre en premier, en le plaquant près de sa bouche, remporte le combat et la femelle. Comme il y a généralement quatre ou cinq mâles (et parfois jusqu'à dix) pour chaque femelle, ce comportement est inévitable.
Les seiches ont une croissance indéterminée ; ainsi, les plus petites ont toujours une chance de trouver un partenaire l’année suivante, une fois plus grandes. De plus, on a observé que les seiches incapables de vaincre un mâle gardien lors d’une confrontation directe emploient plusieurs autres tactiques pour s’accoupler. La plus efficace de ces méthodes est le camouflage : les plus petites seiches utilisent leurs capacités de camouflage pour se déguiser en femelle. En changeant la couleur de leur corps, et même en simulant la présence d’un cocon d’œufs , les mâles camouflés parviennent à contourner le mâle gardien plus imposant et à s’accoupler avec la femelle.
La famille des Sepiidae, qui regroupe toutes les seiches, vit dans les eaux océaniques tropicales et tempérées. Ce sont principalement des animaux d'eaux peu profondes, bien qu'on les connaisse jusqu'à environ seiche commune ( Sepia officinalis ) se rencontre en Méditerranée, en mer du Nord et en mer Baltique, bien que des populations puissent exister jusqu'en Afrique du Sud. On la trouve dans la zone infralittorale , entre la laisse de basse mer et le bord du plateau continental, jusqu'à environ la seiche séchée et effilochée est un en-cas populaire. Dans le manuel de gastronomie chinoise de la dynastie Qing , les œufs de seiche (Suiyuan shidan ) sont considérés comme un mets délicat, difficile à préparer mais très recherché. La soupe épaisse de seiche est un plat emblématique de Taïwan .
En Asie du Sud-Est , la seiche est un plat régional typique du peuple sundanais de Java occidental , en Indonésie , connu sous le nom de Sri Lanka , le hot butter cuttlefish (seiches frites en pâte à frire sautées au beurre, aux flocons de piment, aux poivrons et aux oignons verts) est un plat populaire que l'on trouve partout dans le pays, généralement servi en entrée avec des boissons.
La seiche est très appréciée en Europe. Par exemple, dans le nord-est de l'Italie, elle entre dans la composition du risotto al nero di seppia (risotto à l'encre de seiche), que l'on retrouve également en Croatie et au Monténégro sous le nom de crni rižot (risotto noir), et dans diverses recettes (grillée ou mijotée), souvent servie avec de la polenta . La cuisine catalane , notamment celle des régions côtières, utilise la seiche et l'encre de calamar dans une variété de tapas et de plats comme l'arròs negre . La seiche panée et frite est un plat populaire en Andalousie . Au Portugal , la seiche est présente dans de nombreux plats traditionnels. Les chocos com tinta (seiches à l'encre noire), par exemple, sont des seiches grillées dans une sauce à l'encre de seiche. La seiche est également populaire dans la région de Setúbal , où elle est servie en lamelles frites ou dans une variante de la feijoada , avec des haricots blancs. Les pâtes noires sont souvent préparées à l'encre de seiche.
Bien que les seiches soient rarement gardées comme animaux de compagnie, notamment en raison de leur espérance de vie relativement courte, les espèces les plus courantes sont Sepia officinalis et Sepia bandensis . Les seiches peuvent se battre, voire se manger entre elles, si l'espace dans l'aquarium est insuffisant pour plusieurs individus.
Worldlex Wiki 
