Éleusine

L'éleusine coracana ( Eleusine coracana ) est une plante herbacée annuelle largement cultivée comme céréale dans les zones arides et semi-arides d' Afrique et d'Asie . C'est une espèce tétraploïde et autogame, probablement issue de son parent sauvage Eleusine africana .

Le mil à chandelles est originaire des hauts plateaux éthiopiens et ougandais . Les caractéristiques intéressantes de la culture du mil à chandelles sont la capacité de résister à la culture à des altitudes supérieures à 2 000 mètres (6 600 pieds) au-dessus du niveau de la mer, sa grande tolérance à la sécheresse et la longue durée de stockage des grains.

Le mil à doigts est originaire d' Afrique de l'Est (hautes terres éthiopiennes et ougandaises). Il aurait été découvert sur un site archéologique indien datant de 1800 av. J.-C. (âge du bronze tardif) ; cependant, il a été démontré par la suite qu'il s'agissait de grains de mil décortiqués et nettoyés, identifiés à tort. La plus ancienne trace de mil à doigts provient d'un site archéologique en Afrique datant du 3e millénaire av. J.-C.

En 1996, la culture du mil en Afrique déclinait rapidement en raison de la grande quantité de travail qu'elle exigeait, les agriculteurs préférant cultiver des cultures de moindre valeur nutritionnelle mais moins exigeantes en main-d'œuvre comme le maïs , le sorgho et le manioc . Un tel déclin n'a cependant pas été observé en Asie.

Le mil appartient au genre Eleusine Gaertn.

Les principales zones de culture sont certaines parties de l'Afrique de l'Est et du Sud – en particulier l'Ouganda , le Kenya , la République démocratique du Congo , le Zimbabwe , la Zambie , le Malawi et la Tanzanie – et certaines parties de l'Inde et du Népal . Il est également cultivé dans le sud du Soudan et « aussi loin au sud » en Afrique que le Mozambique .

Le mil à chandelle est une plante à jours courts , dont la plupart des variétés bénéficient d'un ensoleillement optimal de 12 heures. Sa principale zone de culture s'étend de 20°N à 20°S, c'est-à-dire principalement dans les régions tropicales semi-arides à arides. Néanmoins, le mil à chandelle est cultivé à 30°N dans la région de l'Himalaya (Inde et Népal). Il est généralement considéré comme une plante tolérante à la sécheresse, mais comparé à d'autres mils, comme le mil perlé et le sorgho , il préfère des précipitations modérées (500 millimètres (20 pouces) par an). La majorité des producteurs de mil à chandelle du monde entier le cultivent en régime pluvial, bien que les rendements puissent souvent être considérablement améliorés par l'irrigation. En Inde, le mil à chandelle est une culture typique de la saison sèche d'hiver ( rabi ). La tolérance à la chaleur du mil à chandelle est élevée. Pour les variétés de mil à chandelle ougandaises, par exemple, la température moyenne optimale de croissance se situe autour de 27 °C, tandis que les températures minimales ne doivent pas être inférieures à 18 °C. Par rapport aux autres espèces (mil et sorgho), le mil à chandelles a une plus grande tolérance aux températures fraîches. Il est cultivé entre 500 et 2 400 mètres (1 600 à 7 900 pieds) au-dessus du niveau de la mer (par exemple dans la région de l'Himalaya). Par conséquent, il peut être cultivé à des altitudes plus élevées que la plupart des cultures tropicales. Le mil à chandelles peut pousser sur divers sols, y compris les sols latéritiques tropicaux fortement altérés . Il prospère dans des sols bien drainés avec des niveaux d'humidité stables. De plus, il peut tolérer la salinité du sol jusqu'à un certain point. Sa capacité à supporter l'engorgement est limitée, donc un bon drainage des sols et une capacité de rétention d'eau modérée sont optimaux. Le mil à chandelles peut tolérer des sols modérément acides (pH 5), mais aussi des sols modérément alcalins (pH 8,2).

Les monocultures de mil cultivées dans des conditions pluviales sont plus courantes dans les zones plus sèches d'Afrique de l'Est. En outre, les cultures intercalaires avec des légumineuses, telles que le niébé ou le pois d'Angole , sont également assez courantes en Afrique de l'Est. L'Afrique centrale tropicale abrite des régions dispersées de culture intercalaire de mil principalement avec des légumineuses , mais aussi avec du manioc , du plantain et des légumes.

Les systèmes de culture intercalaire du mil les plus courants dans le sud de l'Inde sont les suivants :

• Avec des légumineuses : millet des doigts/ dolichos , millet des doigts/ pois d'Angole , millet des doigts/ gramme noir , millet des doigts/ ricin
• Avec des céréales : Éleusine/maïs, éleusine/ mil à queue de renard , éleusine/ jowar , éleusine/ petit millet
• Avec d'autres espèces : Éleusine/ Brassicacées , Éleusine/ Moutarde

Les mauvaises herbes sont les principales contraintes biotiques pour la culture du mil. Ses graines sont très petites, ce qui conduit à un développement relativement lent dans les premiers stades de croissance. Cela fait du mil un faible concurrent pour la lumière, l'eau et les nutriments par rapport aux mauvaises herbes. En Afrique de l'Est et du Sud, l'espèce étroitement apparentée Eleusine indica (nom commun herbe de l'oie indienne) est une mauvaise herbe concurrente sérieuse du mil. En particulier dans les premiers stades de croissance de la culture et de la mauvaise herbe et lorsque le semis à la volée au lieu du semis en ligne est appliqué (comme c'est souvent le cas en Afrique de l'Est), les deux espèces sont très difficiles à distinguer. Outre l'Eleusine indica , l'espèce Xanthium strumarium , qui est dispersée par les animaux et les espèces possédant des stolons Cyperus rotondus et Cynodon dactylon sont d'importantes mauvaises herbes du mil. Les mesures de lutte contre les mauvaises herbes comprennent des méthodes culturales, physiques et chimiques. Les méthodes culturales pourraient consister à semer en lignes plutôt qu'à semer à la volée pour faciliter la distinction entre les plants de mil et E. indica lors du désherbage manuel. L'ICRISAT encourage les cultures de couverture et les rotations de cultures pour perturber le cycle de croissance des mauvaises herbes. La lutte physique contre les mauvaises herbes dans les communautés aux ressources financières limitées qui cultivent du mil consiste principalement à désherber à la main ou à la houe.

Français Le mil à chandelles est généralement considéré comme peu sensible aux maladies et aux ravageurs. Néanmoins, la pyriculariose du mil à chandelles, causée par le champignon pathogène Magnaporthe grisea (anamorphe Pyricularia grisea ), peut localement causer de graves dommages, surtout lorsqu'elle n'est pas traitée. En Ouganda, des pertes de rendement allant jusqu'à 80 % ont été signalées lors des mauvaises années. Le pathogène entraîne le dessèchement des feuilles, la pourriture du collet et la pourriture des épis. Ces symptômes peuvent considérablement altérer la photosynthèse , la translocation des assimilats photosynthétiques et le remplissage des grains, réduisant ainsi le rendement et la qualité des grains. La pyriculariose du mil à chandelles peut également infester les mauvaises herbes du mil à chandelles telles que les E. indica , E. africana , Digitaria spp., Setaria spp. et Doctylocterium spp . La pyriculariose du mil à chandelles peut être contrôlée par des mesures culturales, des traitements chimiques et l'utilisation de variétés résistantes. Des chercheurs au Kenya ont examiné des espèces sauvages apparentées au mil et des variétés locales pour déterminer leur résistance à la pyriculariose. Les mesures culturales pour lutter contre la pyriculariose du mil suggérées par l'ICRISAT pour l'Afrique de l'Est comprennent des rotations de cultures avec des cultures non hôtes telles que les légumineuses , un labour profond sous la paille de mil dans les champs infectés, le lavage des outils de terrain après utilisation pour empêcher la dissémination de l'agent pathogène dans les champs non infectés, la lutte contre les mauvaises herbes pour réduire les infections par les mauvaises herbes hôtes et l'évitement des densités de plantes élevées pour empêcher la dispersion de l'agent pathogène d'une plante à l'autre. Les mesures chimiques peuvent être la pulvérisation directe de fongicides systémiques , tels que les principes actifs pyroquilon ou des traitements des semences avec des fongicides, tels que le trycyclozole.

Le striga , une mauvaise herbe parasite qui pousse naturellement dans certaines régions d'Afrique, d'Asie et d'Australie, peut gravement affecter les cultures et entraîner des pertes de rendement de 20 à 80 % dans le mil et d'autres céréales. Le striga peut être contrôlé avec un succès limité par le désherbage manuel, l'application d'herbicides, la rotation des cultures, l'amélioration de la fertilité du sol, la culture intercalaire et la lutte biologique. La mesure de contrôle la plus économiquement réalisable et la plus respectueuse de l'environnement serait de développer et d'utiliser des cultivars résistants au striga . striga n'ont pas encore été identifiés dans le mil cultivé, mais pourraient être trouvés dans les espèces sauvages apparentées au mil. Un autre agent pathogène dans la culture du mil est le champignon Helminthosporium nodulosum , qui provoque la brûlure des feuilles. Les ravageurs du mil sont des prédateurs d'oiseaux, comme le quéléa en Afrique de l'Est.

La pyrale rose des tiges ( Sesamia inferens ) et la mouche des pousses du mil ( Atherigona miliaceae ) sont considérées comme les insectes nuisibles les plus importants dans la culture du mil. Les mesures de lutte contre Sesamia inferens sont le déracinement des plantes infectées, la destruction des chaumes, la rotation des cultures, la lutte chimique avec des insecticides , des mesures biologiques telles que les pièges à phéromones ou la lutte biologique contre les ravageurs avec l'utilisation d'organismes antagonistes (par exemple Sturmiopsis inferens ).

D’autres insectes nuisibles comprennent :

Nourrisseurs de racines

• puceron des racines Tetraneura nigriabdominalis

Mangeoires à pousses et tiges

• Atherigona miliaceae et Atherigona soccata
• Sésamia inferens
• charançon de la tige Listronotus bonariensis

Mangeoires à feuilles

• chenilles velues, Amsacta albistriga , Amsacta transiens et Amsacta moorei
• vers gris, Agrotis ipsilon
• larves de chenilles légionnaires de Spodoptera exempta , Spodoptera mauritia et Mythimna separata
• larves de Cnaphalocrocis medinalis , plieuse de feuilles
• Larves de l' hespérie Pelopidas mathias
• sauterelles, Chrotogonus hemipterus , Nomadacris septemfasciata et Locusta migratoria
• larves de coléoptères de Chnootriba similis
• thrips, Heliothrips indicus

Nuisibles suceurs

• pucerons, Hysteroneura setariae , Metopolophium dirhodum , Rhopalosiphum maidis et Sitobion miscanthi
• cochenille farineuse, Brevennia rehi
• cicadelles Cicadulina bipunctella et Cicadulina chinai

La multiplication du mil se fait principalement par semis. En culture pluviale, quatre méthodes de semis sont utilisées :

• La diffusion : les graines sont semées directement dans le champ. C'est la méthode la plus courante car elle est la plus simple et ne nécessite pas de machinerie spéciale. La gestion biologique des mauvaises herbes avec cette méthode pose problème, car il est difficile de distinguer les mauvaises herbes des cultures.
• Semis en ligne : Semis amélioré par rapport à la volée. Facilite la gestion biologique des mauvaises herbes grâce à une meilleure distinction entre les mauvaises herbes et la culture. Dans cette méthode, un espacement de 22 cm à 30 cm entre les lignes et de 8 cm à 10 cm à l'intérieur des lignes doit être respecté. Les graines doivent être semées à environ 3 cm de profondeur dans le sol.
• Semis en ligne : Les graines sont semées directement dans le sol non traité à l'aide d'un semoir à semis direct. Cette méthode est utilisée en agriculture de conservation.
• Transplantation des plants : Élever les plants dans des plates-bandes et les transplanter dans le champ principal. Le nivellement et l'arrosage des plates-bandes sont nécessaires pendant la transplantation. Les plants âgés de 4 semaines doivent être transplantés dans le champ. Pour le début de la saison Rabi et Kharif, les plants doivent être transplantés à 25 cm x 10 cm et pour la fin de la saison Kharif à 30 cm x 10 cm. La plantation doit être effectuée à 3 cm de profondeur dans le sol

La récolte ne mûrit pas uniformément et doit donc être effectuée en deux étapes. Lorsque l'épi de la pousse principale et 50 % des épis de la récolte deviennent bruns, la récolte est prête pour la première récolte. Lors de la première récolte, tous les épis devenus bruns doivent être coupés. Après cela, les grains sont séchés, battus et nettoyés par vannage. La deuxième récolte a lieu environ sept jours après la première. Tous les épis, y compris les verts, doivent être coupés. Les grains doivent ensuite être séchés pour obtenir la maturité en empilant les épis récoltés à l'ombre pendant une journée sans séchage, afin que l'humidité et la température augmentent et que les grains soient séchés. Après cela, le séchage, le battage et le nettoyage se font comme après la première récolte.

Une fois récoltées, les graines se conservent très bien et sont rarement attaquées par les insectes ou les moisissures . Le mil à chandelles peut être conservé jusqu'à 10 ans lorsqu'il n'est pas battu. Certaines sources font état d'une durée de stockage allant jusqu'à 50 ans dans de bonnes conditions de stockage. La longue capacité de stockage fait du mil à chandelles une culture importante dans les stratégies d'évitement des risques en cas de famine pour les communautés agricoles.

En tant que première étape de transformation, le mil peut être moulu pour produire de la farine . Cependant, le mil est difficile à moudre en raison de la petite taille des graines et du fait que le son est très étroitement lié à l' endosperme . De plus, la graine délicate peut être écrasée pendant la mouture. Le développement de systèmes de mouture mécanique commerciaux pour le mil est un défi. Par conséquent, le principal produit du mil est la farine de grains entiers . Cela présente des inconvénients, tels que la réduction du temps de stockage de la farine en raison de la teneur élevée en huile. De plus, l'utilisation industrielle de la farine de mil entier est limitée. L'humidification des graines de mil avant le broyage permet d'éliminer le son mécaniquement sans endommager le reste des graines. Le mini moulin à mil peut également être utilisé pour traiter d'autres céréales telles que le blé et le sorgho .

Une autre méthode de transformation du millet des doigts consiste à faire germer les graines. Ce processus est également appelé maltage et est très courant dans la production de boissons brassées telles que la bière . Lorsque le millet des doigts est germé, des enzymes sont activées, qui transforment l'amidon en d'autres glucides tels que les sucres . Le millet des doigts a une bonne activité maltante. Le millet des doigts malté peut être utilisé comme substrat pour produire par exemple de la bière sans gluten ou des aliments faciles à digérer pour les nourrissons.

Le millet des doigts contient 11 % d'eau, 7 % de protéines , 54 % de glucides et 2 % de matières grasses (tableau). Dans une quantité de référence de 100 grammes (3,5 oz), le millet des doigts fournit 305 calories et est une source riche (20 % ou plus de la valeur quotidienne , VQ) de fibres alimentaires et de plusieurs minéraux alimentaires , en particulier du fer à 87 % de la VQ (tableau).

L’ Institut international de recherche sur les cultures des zones tropicales semi-arides ( ICRISAT ), membre du consortium CGIAR , s’associe aux agriculteurs, aux gouvernements, aux chercheurs et aux ONG pour aider les agriculteurs à cultiver des cultures nutritives, notamment le mil. Cela permet à leurs communautés d’avoir une alimentation plus équilibrée et de devenir plus résistantes aux ravageurs et à la sécheresse. Par exemple, le projet HOPE (Harmoning Opportunities for Productivity Enhancement of Sorghum and Millets in Sub-Saharan Africa and South Asia) augmente les rendements du mil en Tanzanie en encourageant les agriculteurs à cultiver des variétés améliorées.

Le mil peut être moulu en farine et cuit en gâteaux, en puddings ou en porridge . La farine est transformée en boisson fermentée (ou bière ) au Népal et dans de nombreuses régions d'Afrique. La paille du mil est utilisée comme fourrage pour les animaux.

Le mil est une céréale de base dans de nombreuses régions de l'Inde, en particulier au Karnataka , où il est connu sous le nom de ragi (du kannada ರಾಗಿ rāgi ). Il est malté et son grain est moulu en farine .

Il existe de nombreuses façons de préparer le mil, notamment le dosa , l'idli et le laddu . Dans le sud de l'Inde , sur recommandation des pédiatres , le mil est utilisé dans la préparation des aliments pour bébés , en raison de sa teneur nutritionnelle élevée , notamment en fer et en calcium . Le satva , le pole (dosa), le bhakri , l'ambil (une bouillie aigre) et le pappad sont des plats courants à base de mil. Au Karnataka, le mil est généralement consommé sous forme de bouillie appelée ragi mudde en kannada. C'est l'aliment de base de nombreux habitants du sud du Karnataka. Le mudde est préparé en faisant cuire la farine de ragi avec de l'eau pour obtenir une consistance semblable à celle d'une pâte. Celle-ci est ensuite roulée en boules de la taille souhaitée et consommée avec du sambar (huli), du saaru (ಸಾರು) ou des currys. Le ragi est également utilisé pour faire du roti , de l'idli , du dosa et du conjee . Dans la région de Malnad au Karnataka, le grain de ragi entier est trempé et le lait est extrait pour faire un dessert appelé keelsa . Un type de pain plat est préparé à partir de farine de mil (appelé ragi rotti en kannada ) dans les districts du nord du Karnataka .

Au Tamil Nadu, le ragi est appelé kezhvaragu (கேழ்வரகு) et porte également d'autres noms comme keppai, ragi et ariyam. Le ragi est séché, réduit en poudre et bouilli pour former une masse épaisse que l'on laisse refroidir. C'est le célèbre kali ou keppai kali . On le transforme en grosses boules pour quantifier l'apport. Il est pris avec du sambar ou du kuzhambu . Pour les enfants, le ragi est également donné avec du lait et du sucre ( malt ). Il est également préparé sous forme de crêpes avec des oignons hachés et des tomates. Le kezhvaragu est utilisé pour faire du puttu avec du jaggery ou du sucre . Le ragi est appelé koozh - un aliment de base dans les communautés agricoles, consommé avec des oignons crus et des piments verts. Dans l'Andhra Pradesh, le ragi sankati ou ragi muddha (boulettes de ragi) est consommé le matin avec du piment, des oignons et du sambar . Au Kerala, le puttu , un plat traditionnel du petit-déjeuner, peut être préparé avec de la farine de ragi et de la noix de coco râpée, qui est ensuite cuite à la vapeur dans un cuiseur vapeur cylindrique. Dans les régions tribales et vallonnées de l'ouest de l'Odisha , le ragi ou mandiaa est un aliment de base. Dans les régions de Garhwal et de Kumaon de l'Uttarakhand , le koda ou maduwa est transformé en rotis épais (servis avec du ghee), et également en badi , qui est similaire au halwa mais sans sucre. Dans la région de Kumaon, le ragi est traditionnellement donné aux femmes après l'accouchement. Dans certaines parties de la région de Kumaon, la farine de ragi est utilisée pour préparer divers en-cas comme le namkeen sev , le mathri et les chips .

Pour fabriquer la farine, le ragi est calibré et lavé. On le laisse sécher naturellement au soleil pendant 5 à 8 heures. Il est ensuite réduit en poudre. La bouillie de ragi, le ragi halwa, le ragi ela ada et le ragi kozhukatta peuvent être préparés avec de la farine de ragi . La ​​farine tout usage peut être remplacée par de la farine de ragi pendant la cuisson. On peut préparer des gâteaux et des biscuits au ragi. La farine est consommée avec du lait , de l'eau bouillie ou du yaourt . La farine est transformée en pains plats, notamment en dosa minces et levés et en roti plus épais et sans levain .

Au Népal , une pâte épaisse ( ḍhĩḍo ) à base de farine de millet ( kōdō ) est cuite et mangée à la main. La pâte, en revanche, peut être transformée en pain épais ( rotee ) en l'étalant sur un ustensile plat et en le chauffant. Le millet fermenté est utilisé pour faire un chhaang à la bière et la purée est distillée pour faire une liqueur ( rakśi शी). Le millet entier est fermenté pour faire du tongba . Son utilisation dans les pratiques sacrées hindoues est interdite, en particulier par les castes supérieures. Au Népal, le Centre national de ressources phytogénétiques de Khumaltar conserve 877 accessions (échantillons) de millet népalais (kodo).

Au Sri Lanka, le millet rouge est appelé kurakkan et est transformé en kurakkan roti , un roti épais de couleur brun terreux avec de la noix de coco et du thallapa , une pâte épaisse faite de ragi en le faisant bouillir avec de l'eau et un peu de sel jusqu'à ce qu'il ressemble à une boule de pâte. Il est ensuite mangé avec un curry de viande épicé et est généralement avalé en petites boules, plutôt que mâché. Il est également consommé en bouillie (kurrakan kenda) et en dessert appelé « Halape ». Dans le nord-ouest du Vietnam, le millet rouge est utilisé comme médicament pour les femmes qui accouchent. Une minorité utilise la farine de millet rouge pour faire de l'alcool.

La bouillie de malt Ragi est préparée à partir de millet qui est trempé et séché à l'ombre, puis grillé et moulu. Cette préparation est bouillie dans de l'eau et utilisée comme substitut aux boissons à base de lait en poudre.

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  Éleusine
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  Grains de millet multicolores
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  Pappad à base de millet
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  Ragi mudde et bhajji avec sambar et chutney
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  Roti
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  Ragi idli
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  Idli , un plat de petit-déjeuner du sud de l'Inde à base de farine de ragi
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  Chhaang
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  Puttu à base de millet