Spatule

Une spatule est une lame large, plate et flexible utilisée pour mélanger, étaler et soulever des matériaux notamment des aliments, des médicaments, du plâtre et des peintures.

Dans les applications médicales, « spatule » peut également être utilisé comme synonyme d’ abaisse-langue .

Le mot spatule dérive du mot latin désignant un morceau de bois plat ou une éclisse, une forme diminutive du latin spatha , qui signifie « épée large », et peut donc également désigner un abaisse-langue . Les mots bêche (outil de creusement) et spathe sont dérivés de la même manière. Le mot spatule est utilisé en anglais depuis 1525.

Les spatules sont généralement utilisées pour gratter les contours d'un bol à mélanger ou pour niveler le dessus d'une tasse à mélanger sèche.

En anglais américain, le terme spatule désigne un ensemble d'ustensiles larges et plats. Le terme désigne généralement une spatule ou une nageoire (connue en anglais britannique sous le nom de fish slice ), utilisée pour soulever et retourner les aliments pendant la cuisson, comme les crêpes et les filets . Les lames de ces ustensiles sont généralement en métal ou en plastique , avec un manche en bois ou en plastique pour les isoler de la chaleur . Une pelle à biscuits est une spatule dotée d'une lame plus grande, conçue pour soulever les biscuits d'une poêle ou d'une plaque à pâtisserie .

Une spatule à glaçage est également connue sous le nom de couteau à palette et est généralement en métal ou en plastique.

Les grattoirs à bols et à assiettes sont parfois appelés spatules.

En anglais britannique, une spatule a une forme similaire à celle d'un couteau à palette, sans trous, avec une lame flexible ou amovible. Elle est utilisée lors d'examens médicaux, pour maintenir la langue ou prélever des échantillons de cellules. Le terme est également couramment utilisé en cuisine pour désigner un grattoir, comme en anglais américain.

En plus des sens régionaux, une spatule peut être utilisée en anglais britannique et américain pour désigner un outil avec une lame plate et émoussée utilisée pour mélanger et étaler des aliments, par opposition à un outil utilisé pour soulever et retourner les aliments, dont un exemple est le grattoir en caoutchouc illustré à droite.

Dans les laboratoires, les spatules et les microspatules sont de petits ustensiles en acier inoxydable , utilisés pour gratter, transférer ou appliquer des poudres et des produits chimiques ou traitements pâteux. De nombreuses marques de spatules sont également résistantes aux acides, aux bases, à la chaleur et aux solvants, ce qui les rend idéales pour une utilisation avec une large gamme de composés. Un type courant serait les spatules en acier inoxydable, qui sont largement utilisées car elles sont robustes et abordables. Elles résistent à la détérioration due au contact avec l'eau bouillante, les acides, les bases et la plupart des solvants. Certaines d'entre elles sont dotées d'un manche en plastique polychlorure de vinyle ou de bois dur riveté pour une meilleure manipulation. Les spatules en polystyrène sont conçues pour les chercheurs car elles sont jetables, ce qui évite toute contamination potentielle qui se produit souvent avec les spatules réutilisables. Elles sont également idéales pour manipuler des produits lyophilisés ou effectuer une lyophilisation .

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  Une spatule de laboratoire en acier inoxydable
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  C'est l'une des nombreuses utilisations de la spatule en acier inoxydable : elle peut être utilisée pour faciliter le retrait du papier filtre de la filtration sous vide.

• Peler
• Couteau à mastic
• Scopule