Gâteau au thé

Au Royaume-Uni, un teacake est généralement un petit pain sucré léger à base de levure contenant des fruits secs, généralement servi grillé et beurré. Aux États-Unis, les teacakes peuvent être des biscuits ou des petits gâteaux. En Suède, ce sont des pains de blé plats, ronds et moelleux, faits avec du lait et un peu de sucre, et utilisés pour faire des sandwichs au jambon ou au fromage beurrés. En Inde et en Australie, un teacake ressemble davantage à un gâteau au beurre . Le thé fait référence à la boisson populaire à laquelle ces produits de boulangerie sont servis en accompagnement.

Dans la plupart des régions d'Angleterre, un teacake est un petit pain léger et sucré à base de levure contenant des fruits secs, le plus souvent des raisins de Corinthe , des raisins secs ou des écorces . Il est généralement fendu, grillé, beurré et servi avec du thé . Il est plat et circulaire, avec une surface supérieure brune et lisse et un dessous un peu plus clair. Bien que la plupart des gens se réfèrent au teacake comme à un gâteau contenant des fruits, dans l'East Lancashire , certaines régions du Yorkshire et de Cumbria, le nom de gâteau au thé aux raisins de Corinthe est utilisé pour distinguer les « gâteaux » aux fruits des petits pains simples.

Dans le Yorkshire de l'Ouest, un gros petit pain blanc ou brun de 9 pouces ou 225 mm de diamètre est souvent appelé également gâteau au thé et est utilisé pour faire de très gros sandwichs . De nombreux cafés les vendent pour le petit-déjeuner ou les collations en milieu de matinée.

Tout comme les petits pains Chelsea , les Yorkshire puddings et les petits pains Bath avant eux, les Yorkshire tea cakes ont perdu leur attachement spécifique à un lieu géographique anglais. Alors que les gâteaux susmentionnés n'étaient plus uniquement associés à des lieux spécifiques avant les années 1800, la même chose s'est produite pour les Yorkshire tea cakes pendant l' ère victorienne . Ils sont devenus un aliment traditionnel anglais.

Dans le Kent , le gâteau au thé est connu sous le nom de « huffkin », souvent aromatisé au houblon , notamment au moment de la récolte du houblon en septembre. Dans le Sussex, une version luxueuse du gâteau au thé avec des aromates ajoutés tels que la muscade , la cannelle et l'eau de rose est encore parfois préparée et appelée manchet ou Lady Arundel's Manchet.

Dans l'East Lancashire , l'ancien West Riding of Yorkshire et le Cumbria , un teacake est un petit pain rond coupé en deux pour faire des sandwichs. Ils ne contiennent généralement aucun fruit sec. Ils peuvent être préparés avec de la farine blanche, brune, complète ou Granary (une marque de farine produite par Hovis , obtenue en maltant du blé, en écrasant les grains, en les rôtissant, puis en les mélangeant avec de la farine brune).

En Suède , le mot tekaka [ désigne un pain sucré à la levure de blé . En Finlande, il existe un plat similaire appelé teeleipä .

Dans le sud-est des États-Unis, un teacake est un gros biscuit traditionnel , dense, fait de sucre, de beurre, d'œufs, de farine, de lait et d'arômes. Ils sont particulièrement associés à la communauté afro-américaine et ont été développés à l'origine comme un analogue des pâtisseries servies aux invités par les femmes blanches lors de réceptions.

En Australie et en Inde , un gâteau au thé est généralement un gâteau au beurre , généralement prêt à être servi chaud sorti du four en moins de 30 minutes. Les ingrédients se composent généralement de farine, d'œufs, de beurre, de cannelle et de sucre. Il est traditionnellement servi chaud en accompagnement du thé. Les gâteaux au thé australiens sont saupoudrés de cannelle et de sucre fin (en poudre), et sont généralement servis chauds sortis du four avec du beurre supplémentaire.