Radis

Les radis sont une plante annuelle à croissance rapide, de saison fraîche. Les graines germent en trois à quatre jours dans des conditions humides avec une température du sol comprise entre 18 et 29 °C (65 et 85 °F). Les racines de meilleure qualité sont obtenues sous des durées de jour modérées avec des températures de l'air comprises entre 10 et 18 °C (50 à 65 °F). Dans des conditions moyennes, la culture arrive à maturité en 3 à 4 semaines, mais par temps plus froid, 6 à 7 semaines peuvent être nécessaires. Les variétés cultivées sur place peuvent être nettement plus piquantes.

Les radis poussent mieux en plein soleil dans des loams sableux légers , avec un pH du sol de 6,5 à 7,0, mais pour les cultures de fin de saison, un loam argileux est idéal. Les sols qui cuisent au four et forment une croûte par temps sec ne conviennent pas et peuvent nuire à la germination. Les périodes de récolte peuvent être prolongées en effectuant des plantations répétées, espacées d'une semaine ou deux. Dans les climats plus chauds, les radis sont normalement plantés à l'automne. La profondeur à laquelle les graines sont plantées affecte la taille de la racine, de 1 cm ( 1 ⁄ 2 po) de profondeur recommandée pour les petits radis à 4 cm ( 1+1 ⁄ 2 po) pour les gros radis. Pendant la période de croissance, la culture doit être éclaircie et les mauvaises herbes contrôlées, et une irrigation peut être nécessaire.

Les radis sont une culture maraîchère courante dans de nombreuses régions du monde, et le cycle de récolte rapide les rend particulièrement adaptés aux jardins d'enfants. Après la récolte, les radis peuvent être conservés sans perte de qualité pendant deux ou trois jours à température ambiante et environ deux mois à 0 °C (32 °F) avec une humidité relative de 90 à 95 %.

Les radis peuvent être utiles comme plantes compagnes pour de nombreuses autres cultures, probablement parce que leur odeur piquante dissuade les insectes nuisibles tels que les pucerons , les chrysomèles du concombre , les vers de la tomate , les punaises de la courge et les fourmis . Ils peuvent également servir de culture piège , attirant les insectes nuisibles loin de la culture principale. Les concombres et les radis semblent prospérer lorsqu'ils sont cultivés en étroite association les uns avec les autres, et les radis poussent également bien avec le cerfeuil , la laitue , les pois et les capucines . Cependant, ils réagissent négativement à la culture en étroite association avec l'hysope .

En tant que plante à croissance rapide, les maladies ne posent généralement pas de problème pour les radis, mais certains insectes nuisibles peuvent être une nuisance. Les larves d' altises vivent dans le sol, mais les adultes causent des dégâts à la culture, en perçant de petits « trous » dans les feuilles, en particulier celles des semis. La cécidomyie du chou ( Contarinia nasturtii ) attaque le feuillage et l'extrémité de croissance de la plante et provoque des déformations, des extrémités de croissance multiples (ou inexistantes) et des feuilles et des tiges gonflées ou froissées. Les larves de la mouche des racines du chou attaquent parfois les racines. Le feuillage s'affaisse et se décolore, et de petits asticots blancs creusent des tunnels à travers la racine, la rendant peu attrayante ou immangeable.

D'une manière générale, les radis peuvent être classés en quatre types principaux selon les saisons où ils sont cultivés et une variété de formes, de longueurs, de couleurs et de tailles, comme les radis rouges, roses, blancs, gris-noir ou jaunes, avec des racines rondes ou allongées qui peuvent pousser plus longtemps qu'un panais .

Parfois appelés radis européens ou radis de printemps s'ils sont plantés par temps plus frais, les radis d'été sont généralement petits et ont une période de culture relativement courte de trois à quatre semaines.

• Le 'April Cross' est un hybride de radis blanc géant qui monte en graines très lentement.
• 'Bunny Tail' est une variété ancienne d' Italie , où elle est connue sous le nom de Rosso Tondo A Piccola Punta Bianca . Elle est légèrement oblongue, principalement rouge, avec une pointe blanche.
• 'Cherry Belle' est une variété ronde à peau rouge vif avec un intérieur blanc. Elle est familière dans les supermarchés nord-américains.
• 'Champion' est rond et à peau rouge comme le 'Cherry Belle', mais avec des racines légèrement plus grosses, jusqu'à 5 cm (2 pouces), et une saveur plus douce.
• 'Red King' a une saveur douce, avec une bonne résistance à la hernie du chou, un problème qui peut survenir en raison d'un mauvais drainage.
• 'Sicily Giant' est une variété ancienne de grande taille originaire de Sicile . Elle peut atteindre jusqu'à 5 cm de diamètre.
• 'Snow Belle' est une variété de radis entièrement blanche, de forme similaire à 'Cherry Belle'.
• 'White Icicle' ou 'Icicle' est une variété blanche en forme de carotte, mesurant environ 10 à 12 cm (4 à 5 pouces) de long, qui remonte au XVIe siècle. Elle se tranche facilement et présente une résistance à la moelle supérieure à la moyenne.
• Le radis « French Breakfast » est un radis allongé à peau rouge avec une tache blanche à l'extrémité de la racine. Il est généralement légèrement plus doux que les autres variétés d'été, mais il est parmi les plus rapides à devenir moelleux.
• 'Plum Purple', un radis violet- fuchsia , a tendance à rester croquant plus longtemps que la moyenne.
• 'Gala' et 'Roodbol' sont deux variétés populaires aux Pays-Bas dans un plat de petit-déjeuner, coupées en fines tranches sur du pain beurré.
• 'Easter Egg' n'est pas une variété à proprement parler, mais un mélange de variétés de différentes couleurs de peau, comprenant généralement des radis blancs, roses, rouges et violets. Vendus sur les marchés ou dans des sachets de graines sous ce nom, les mélanges de graines peuvent prolonger la durée de récolte à partir d'une seule plantation, car différentes variétés peuvent mûrir à des moments différents.

Le « radis noir d'Espagne » ou « radis noir rond » existe sous des formes rondes et allongées, et est parfois simplement appelé le radis noir (Raphanus sativus L. var. niger (M.) SK ou L. ssp. niger (M.). DC var. albus DC ) ou connu sous le nom français de Gros Noir d'Hiver . Il date de 1548 en Europe, et était une variété de jardin commune en Angleterre et en France au début du XIXe siècle. Il a une peau noire rugueuse avec une chair blanche au goût piquant, est rond ou de forme irrégulière en forme de poire, et atteint environ 10 cm (4 pouces) de diamètre.

Le daikon désigne une grande variété de radis oléagineux d'hiver originaire d'Asie. Bien que le nom japonais daikon ait été adopté en anglais, il est aussi parfois appelé radis japonais, radis chinois, radis oriental ou mooli (en Inde et en Asie du Sud ). Les daikons ont généralement des racines blanches allongées, bien qu'il existe de nombreuses variétés de daikon. Une variété bien connue est « April Cross », avec des racines blanches et lisses. Le New York Times décrit les variétés « Masato Red » et « Masato Green » comme extrêmement longues, bien adaptées à la plantation d'automne et au stockage hivernal. Le radis Sakurajima est une variété au goût piquant qui est généralement cultivée jusqu'à environ 10 kg (22 lb), mais qui peut atteindre 30 kg (66 lb) lorsqu'elle est laissée dans le sol.

Le radis coréen , également appelé mu ( 무 ), est une variété de radis blanc à la texture ferme et croquante. Bien que mu soit également un terme générique pour les radis en coréen (comme daikon est un terme générique pour les radis en japonais ), le mot est généralement utilisé dans son sens étroit, faisant référence au radis Joseon ( 조선무 , Joseonmu ). Dans le contexte de la cuisine coréenne , le mot Joseon est souvent utilisé par opposition à Wae , pour distinguer les variétés coréennes des variétés japonaises. Le daikon japonais plus long, plus fin et plus aqueux cultivé principalement pour le danmuji est appelé radis Wae ( 왜무 , Waemu ) en Corée. Les radis coréens sont généralement plus courts, plus robustes et plus robustes que le daikon, et ont une teinte vert pâle à mi-hauteur du sommet. Ils ont également une saveur plus forte, une chair plus dense et des feuilles plus douces. Les feuilles des radis coréens sont appelées mucheong ( 무청 ) et utilisées comme légume dans divers plats.

Les graines de radis poussent dans des siliques (appelées communément « gousses »), après la floraison qui se produit lorsqu'on les laisse pousser au-delà de leur période de récolte normale. Les graines sont comestibles et sont parfois utilisées comme un ajout croquant et piquant aux salades. Certaines variétés sont cultivées spécifiquement pour leurs graines ou leurs gousses, plutôt que pour leurs racines. Le radis à queue de rat, une ancienne variété européenne qui serait venue d'Asie de l'Est il y a des siècles, a des gousses longues, fines et bouclées qui peuvent dépasser 20 cm (8 pouces) de longueur. Au XVIIe siècle, les gousses étaient souvent marinées et servies avec de la viande. La variété « München Bier » fournit des gousses de graines qui sont parfois servies crues en accompagnement de la bière en Allemagne .

En utilisant les données de 2003-2004, plusieurs sources indiquent que la production mondiale annuelle de radis s'élève à environ 7 millions de tonnes , produites principalement par la Chine , le Japon et la Corée du Sud , et représentant environ 2 % de la production mondiale de légumes.